斜杠厨师的非典型人生：上海，梦想滋养的活力之都

很多人都对尚亚伟的成长轨迹感到好奇。他是一名“不懂”的软件工程师。大学毕业后，他放弃了朝阳的IT行业，前往英国攻读酒店管理硕士学位。顺便说一句，他还获得了伦敦蓝带国际学院西餐和糕点文凭。 。拥有较高的管理学历，最终成为米其林星级餐厅的西餐厨师。其实，这个跨度有很多共性，代表了这一代年轻人不被规矩和传统束缚、敢于追求自己所爱的勇气。是上海滋养了他们的梦想，让他们实现了自己的梦想。

金句：“上海是一座生机勃勃、充满活力的城市，这座城市的人们对生活充满热情，无论年龄大小，仍然保留着尝试新事物的好奇心。”

//斜线厨师的非典型生活//

每天早上，我先到厨房准备饭菜，然后生产、装盘，接着是餐桌流水线上的每一个步骤，这是餐厅最忙碌的时间，中午12:00-2:00和6:00晚上-09:00。一丝不苟地做好每一个细节，是尚亚伟每天的工作常态。作为米其林一星餐厅的厨师主管，尚亚伟和他的朋友们主要负责冷室，也就是冷盘。 “你需要全神贯注，把菜品准备到最好，然后才上桌。同时，你还需要全局了解有多少订单进来，需要多少个摊位来协调整顿饭菜。”完全符合这家餐厅的要求。”

尚亚伟工作的璞丽酒店法式餐厅PHÉNIX连续七年荣获米其林一星，也是黑珍珠一钻餐厅。法国厨师对餐厅品质的要求，让尚亚伟深深体会到忙碌工作背后的严谨、细致和精益求精。

尚亚伟是山东威海人，1989年出生，很多人都好奇。她在大学学习了四年软件工程，并在英国攻读酒店管理硕士学位。这个身材娇小的女孩是如何成为一名西餐厨师的？其实，商亚威的父母一开始并不理解，一直担心女儿在厨师行业吃苦。直到有一天，他们才发现女儿是真心热爱这个行业，并且为自己设计了一套成熟的职业规划。父母心里松了口气，逐渐接受了女儿的选择。

那时候，选择错误的专业是最后的手段。对于尚亚薇来说，上海是她报考高考的唯一选择。她对这座城市的向往，甚至超越了重大选择本身。尚亚伟说，2012年大学毕业，工作一年多后，她仍然没有找到自己对软件工程领域的兴趣，所以她为自己规划了另一条出路。当年有一档很火的美食综艺节目《顶级大厨》。尚亚伟还问亚洲著名厨师梁子庚，厨师的成长周期需要多长时间？ “如果是10-20年，我会果断放弃，但梁子庚告诉我，这个行业需要人才，通过努力3-5年就可以成为人才。”

于是，2013年下半年，尚亚伟才真正下定决心，转行餐饮行业。带着这个目标，她远赴英国学习酒店管理，并在脑海中规划了新的职业蓝图：“酒店管理是一个系统化的管理结构和逻辑。如果你能以全球的视角来思考管理，并具备实用性，厨房的经验就相当于开启了从普通厨师到厨师再到老板的职业道路。”

或许正是这样的学历背景，让她在到璞丽酒店法式餐厅应聘时，立即被厨师选中。厨师对她的背景非常满意。更有趣的是，她的朋友们专业背景多种多样，有设计、服装、金融、制药、商业等。 90后在职业选择上往往走向相反的方向。换句话说，我们不太在意别人的看法，只以个人利益为出发点。 “很高兴能和这样一群志同道合的伙伴一起工作，他们都对这个行业抱有非常高的热情。”说这话时，尚雅一脸满意。

在她看来，女厨师虽然不适合厨房等重体力活，但细致往往是她们最大的优势，而感性且更平易近人的一面也会为她们的职业成就加分。在菜品创新和研发上，女性独特的视角会超越“直男审美”，有着不同的动力和逻辑。

工作之余，尚亚伟是一位私人美食鉴赏家。她喜欢逛商店，以美食作为旅行目的地的指南，用“吃货”的逻辑来享受和观察生活。 “有时候，旅行时遇到不同餐厅的经营者，总会聊上几句。老板们大多都很友善，甚至会毫不犹豫地‘教我他们会的一切’，让我受益匪浅。” ”。

// 这里的“年轻人”勇敢地做自己 //

从2008年我来到上海求学到现在已经15年在这里定居了。

尚亚伟对上海的第一印象开始于她上小学时随父母去上海旅游的经历。 “我每两三年就来一次上海，与威海相比，这是一个真正繁华的大都市，高楼林立，物产琳琅满目。上大学后，遇到很多上海本地的学生，是真正了解上海的第一步。”上海。我会去同学家吃饭，了解上海的生活。这些年来，华东师范大学的后门已经发生了巨大的变化。枣阳路，著名的美食街。毕业后的那一年，街区进行了改造，烟火气息一下子消失了，然而近两年，上海街头的烟火气息却渐渐回归，你能感受到。混凝土森林之外的城市中的人情味。”

这些年来，尚亚伟足迹遍及国内外多个城市。她对上海最深的感受是规范，规范体现在城市管理、社会治理乃至城市的方方面面。 “这是一种契约精神，大家都会按照这些商定的规则做事。”第二个深刻的感受是宽容。对不同群体、不同生活方式和选择有足够的宽容和尊重。 “比如在小城市，每个人都会有一个保守的想法，比如你的穿着不要太独特，会有一个框架来给你定下，某些自我表达的方式会被认为不够传统。但在在上海不需要这样的恩怨，每个人都可以展现个性、表达自己，年轻人在这里可以快乐地‘做自己’。”

尚亚伟以前在外滩工作，非常忙碌。一天早上下班后，她偶然看到绿化市容部门正在更换花草。整个过程秩序井然，道路非常干净，没有丝毫影响居民的出行和生活。 “这座城市的另一面悄然发生，很多细节往往是某个时间、某个地点的人们所看不见的。”

她还觉得上海是一座充满活力、充满活力的城市。这座城市的人们对生活充满了热情。无论年龄多大，他们仍然保留着尝试新事物的好奇心。有一次，她走进街上的一家咖啡店，发现前来打卡的都是年轻人。巧合的是，一对70多岁的老夫妇路过咖啡馆。他们在门口徘徊，一边聊天，一边考虑要不要进去喝一杯。同意后，他们走进去，点了一杯咖啡，然后坐下。整个店里就只有这对老人，但画面却并不违和。那一刻，尚亚威感觉这座城市充满了生机。

青年报·青年上海记者冷梅/温施佩琪/图视频